Mexique


Mexique piquante

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Reconnu dans le monde entier pour sa riche tradition gastronomique, le Mexique est un pays qui offre une grande variété de plats et de boissons, élaborés avec une infinité d’ingrédients lesquels, par leur saveur, odeur, texture et présentation peuvent enchanter le palais le plus exigeant, faisant ainsi de cette partie du monde un arrêt obligé sur la route de la cuisine internationale.

Avec l’arrivée des conquistadors et l’instauration de la colonie espagnole au Mexique, les ingrédients et les techniques originales se fusionnèrent avec celles de l’Ancien  Monde, de l’Asie et de l’Afrique, ce qui donna naissance à des plats exquis qui sont actuellement le symbole de la cuisine nationale traditionnelle comme peuvent l’être le mole (sauce épaisse à plusieurs variétés de piments), les chiles en nogada (poivrons piquants farcis dans une sauce blanche à la noix fraîche), le pozole (sorte de pot-au-feu de viande et grains de maïs) et toute une gamme de sauces, boissons et desserts.

Comme il en est pour tous les arts, la cuisine vit une évolution constante; au cours des dernières années, les chefs mexicains ont pu expérimenter de nouvelles techniques ainsi que l’utilisation d’ingrédients de différentes parties du monde, en les fusionnant avec celles du Mexique ancien, pour amener le convive vers un voyage de sensations uniques à travers la cuisine contemporaine mexicaine, et vous pourrez la découvrir dans de célèbres restaurants du pays où l’inépuisable créativité et les saveurs uniques agrémentent des plats capables de surprendre le convive le plus exigeant.

Jour 1 : Départ / Mexico City
Accueil à l’aéroport par le guide parlant français (port bagages inclus), ainsi que le bus (avec air conditionné).Transfert en autocar jusqu’à l’hôtel. En soirée, transfert a l’Hacienda de los Morales L’hacienda a su conserver tout son charme colonial et c’est le soir, lorsque l’on pénètre dans la cour circulaire éclairée par des torches, que le charme opère. La nourriture et le service y sont toujours de qualité avec comme base des plats très mexicains et raffinés tels que soupe de fleur de courge ou canard en sauce pipián. Transfert de retour à l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 2 : Mexico City
Petit déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Départ pour la visite du Centre Historique pour circuler sur le Paseo de la Reforma l’équivalent de nos Champs Elysées, mais, s’étendant sur plus de 32 km de long.   Visite du Zocalo ou Place de la Constitution, entouré de beaux édifices baroques, dont la cathédrale et le Palais National.  La Cathédrale, la plus vaste du Mexique, est bâtie sur les restes du plus grand temple aztèque. Visite détaillée des magnifiques fresques de Diego Rivera. Puis visite de la Cathédrale, impressionnant exemple de l’architecture colonial dans l’Amérique Latine, suivi de vue panoramique du site du Templo Mayor, site archéologique aztèque. Départ pour Teotihuacan, le plus important site de la vallée de Mexico. En arrivant, déjeuner aux restaurant Villas Arqueológicas de Teotihuacan. Mais, avant le déjeuner, n’oublions pas l’utilisation d’ingrédients qui composent de nos jours la dénommée cuisine exotique, à goûter dans des auberges et des restaurants réputés des régions centre et sud du pays, qui proposent des tacos et des ragoûts à base d’une grande variété d’insectes ou autres comme les vers du maguey, fourmis, jumiles (variété d’insecte grisâtre), criquets et escamoles (œufs de certaines fourmis) pour n’en mentionner que certains.   Au restaurant nous aurons une «dégustation préhispanique» privée, à base de plats des insectes, larves et autres curiosités régionaux. Puis, visite du site archéologique. 

Incendié au 8e siècle de notre ère, Teotihuacan n’était déjà plus qu’un grandiose champ de ruines quand les aztèques l’ont découvert. Compte tenu de ses dimensions et de son gigantisme, ils attribuèrent sa construction à des dieux ou à des géants. La « civilisation » de Teotihuacan connut son apogée entre le 1e et le 6e siècle de notre ère.  Son influence fut si grande qu’elle semble avoir rayonné jusqu’à Tikal puisqu’on trouve les traces de cette influence au cœur de la civilisation maya. La ville comprend trois grands ensembles répartis autour de ce que nous appelons l’ «Allée des Morts ». La Pyramide du Soleil est la plus importante de ces trois constructions. La Pyramide de la Lune, plus modeste, est située à l’extrémité nord de l’Allée des Morts. La Citadelle, comme toutes les constructions du site, témoigne, non seulement de l’art architectural mais également des connaissances  astronomiques de ces bâtisseurs.  A la fin, visite d’une taillerie d’obsidienne et les clients assisteront au procédé d’extraction du pulque (alcool mexicain tiré de l’agave). Retour a Mexico City.

En soirée, transfert au restaurant Izote. Le "Izote" est la fleur du palmier, connue aussi comme “Yuca”. Cette fleur est utilisée dans la gastronomie des différentes régions du Mexique et c’est d’après cette délicate image que la célèbre chef Patricia Quintana ouvre son restaurant.  On pourrait définir sa cuisine comme “mexicaine” mais pas “mexicaine traditionnel” sinon une cuisine conformé avec les arts culinaires du pays avec l’imagination et grâce de Patricia Quintana. Transfert de retour a l’hôtel. Départ pour la visite du Musée National d’Anthropologie.

Ce musée sera une exceptionnelle prise de contact avec les différentes civilisations qui se sont épanouies sur le territoire mexicain : Teotihuacas, Olmèques, Mixtèques, Zapotèques , Aztèques, Mayas…Vous découvrirez, bien sûr, le légendaire calendrier Aztèque ou Pierre du Soleil, taillé dans une pierre de plusieurs tonnes. Départ vers le sud de la ville pour visiter le quartier colonial de Coyoacan constitué aux 18e et 19e siècles, la zone résidentielle de Mexico où la haute société vivait dans de belles haciendas à la campagne. Déjeuner au restaurant El Candelero, situé sur l’Avenue Insurgentes Sur. La salle principale se trouve à coté d’un patio ouvert avec arbres et tout le décor est très mexicain. Dans ce restaurant ou pourra déguster une velouté de coriandre, herbe indispensable dans la cuisine mexicaine ou le blanc de poulet farcie de « huitlacoche », le champignon noir parasite qui pousse sur les épis de mais, d’un gout très fin. Arrivée a Coyoacan et visite du musée de Frida Kahlo, ancienne maison de la fameuse peintre. Retour a l’hôtel. En soirée, transfert au restaurant Suave Patria.

Ce restaurant propose une vibrante énergie dans le cadre d’un nouveau concept de « cantina » (bar) avec la meilleure cuisine mexicaine réinterprétée dans un style modern, vivant et esthétique. La propriétaire est le fameux chef mexicain, Marta Ortiz Chapa. Transfert de retour a l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 3 : Mexico City
Petit déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Départ de la ville de Mexico, vers la ville de Cholula (approximativement 2 heures de route). Cholula fût pendant des siècles l’une des plus grandes villes de Méso-Amérique; idéalement placée sur la principale route commerciale ou se croisent obsidienne, poteries et marchandises tropicales, elle organise les plus grandes foires de l’Amérique ancienne. La cité attendra son apogée au VIème siècle avant de décliner. On admirera la pyramide «Tlachihuatepec» ou «montagne faîte à la main», fruit de mille ans d’efforts par la culture Cholultèque, une de plus grandes et importantes du continent américain, pour élever ce lieu sacré dédié aux divinités de la pluie. Continuation vers les petits villages voisins de Santa Maria Tonantzintla et San Francisco Acatepec pour visiter leurs églises, magnifiques exemples du baroque mexicain. Continuation vers la ville de Puebla, a 12 kilomètres de la zone de Cholula.  Coloniale et provinciale, Puebla est surtout restée l’une des villes les plus espagnoles du Mexique central ; son apparente froideur bourgeoise s'effrite rapidement, lorsqu’au gré des promenades à angle droit de ses rues en damier, vous parviennent les effluves d’une culture populaire ou la ferveur catholique et la bonne chère font excellent ménage… Arrivée au Zocalo de la «Ville des Anges», où l’on pourra admirer quelques un des meilleurs exemples de l’architecture religieuse de l’époque coloniale du Mexique. Visite à la Bibliothèque Palafoxiana, fondée en 1646. Cette bibliothèque est la seule dans le continent américain a avoir préservé son bâtiment, meubles et patrimoine originaux, en devenant un lieu qui permet de découvrir l’héritage européen en Amérique Latine. Déjeuner au restaurant Fonda Santa Clara dont la carte fait honneur à la réputation gastronomique de la ville, et ou vous pourrez découvrir la cuisine régionale « poblana ». Nuit à l'hôtel.

Gastronomie poblana

La grande diversité des épices, des plats et des confiseries dont se compose la gastronomie de Puebla représente le grand héritage culinaire que vous vous devrez de goûter lors de votre séjour. Le mole (préparé avec plusieurs sortes de piments) est un des plats les plus importants de l’état. Le mole a acquis une renommée internationale, de même que les piments en sauce de noix qui se mangent de préférence durant les mois d’août et de septembre. Notons également les «chalupas» (chaloupes), le pipián (sauce élaborée à base de piments et de graines de citrouilles), et les vers de maguey. Sans oublier les desserts artisanaux qui ornent les devantures des confiseries de la ville dans une agréable explosion de couleurs, d’aromes et de saveurs, avec les exquis beignets de Santa Clara, les galettes de massepain et de lait de chèvre, et les délicieux «camotes» (tubercules sucrés) à la vanille, à la noix de coco et à l’ananas. A la fin du déjeuner, continuation de la visite de la ville en admirant le Cathédrale, puis la Chapelle del Rosario, un bijou architectural du XVIII siècle, en passant aussi par El Parian ou marché d’artisanat.. et tout le long du chemin, une infinité de belles maisons coloniales. Arrivée à l’hôtel En soirée, transfert au restaurant Casona de la China Poblana.  Avec la saveur de la tradition mexicaine et une touche d’avant-garde, ce restaurant propose de plats avec une très haute qualité.  On peut déguster de plats tels que le « chamorro en mole verde » (jarret de porc en sauce mole vert), un lapin a la paysanne ou un dessert à base du classique mole, le tout accompagné par de « aguas frescas », des boissons rafraîchissantes, que sont indispensables dans les tables de foyers mexicains. Retour a l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 4 : Mexico City / Puebla
Petit déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel.  Visite du Ex Couvent de Santa Rosa, désormais Musée de l’Artisanat. Fondé au XVII siècle abrite une collection très complet d’artisanat de l’état de Puebla. Notre raison principale est de visiter sa magnifique cuisine décorée avec faïences et où la tradition raconte c’est où fut inventé le Mole Poblano. Transfert a une école de gastronomie pour une classe de cuisine où on apprendra a préparer le mole poblano, sauce élaborée avec des piments des variétés mulatospasillas et anchos auxquels ont été ajoutés des pruneaux, amandes, cannelle et chocolat amer -entre autres ingrédients- et dans laquelle macère la viande de guajolote (dinde) ainsi que d’une entrée et un dessert pour ainsi préparer un repas complet qu’on dégustera a continuation. Retour a l’hôtel.

En soirée, transfert au restaurant de La Purificadora. Le restaurant de La Purificadora propose une cuisine mexicaine contemporaine et honnête. Les grandes tables furent conçues par le reconnu architecte mexicain Ricardo Legorreta et élaborées avec le bois vermoulu qui était abandonné a l’ancienne purificatrice d’eau où se trouve désormais ce restaurant et hôtel boutique design.  Le chef exécutif est Enrique Olvera, un des grands de la scène culinaire mexicaine actuel. Transfert de retour a l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 6 : Puebla / Oaxaca
Petit déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Départ par l’autoroute vers le sud (aprox. 4 heures de route). Accueil a l’hôtel.

 

Gastronomie oaxaquena

La ville de Oaxaca est réputée pour sa riche tradition gastronomique, résultat de la fusion entre les cultures indigène et espagnole. Parmi les plats les plus populaires que vous pourrez déguster, citons le mole, roi de la cuisine de Oaxaca, qui se compose d’un riche mélange d’épices, de graines et de piments. Son goût et sa couleur (il existe plus de 7 sortes de moles) dépendent du nombre d’épices et du type de piments utilisés pour son élaboration. Citons également les «tamales», préparés avec de la farine de maïs et fourrés avec du «mole» ou de la viande de porc, et enveloppés dans des feuilles de bananier. N’oublions pas le fameux «quesillo», fromage frais entier, dont la pâte est cuite dans l’eau chaude et enroulée en forme de pelote, pouvant se déguster en petits morceaux ou bien fondu sur divers plats. Pour les goûts plus excentriques, n’oublions pas les criquets grillés ni les vers de maguey frits ou en sauce, pouvant se déguster servis dans une galette de maïs chaude à la manière d’un taco. Pour la soif pendant le repas, il n’y a pas mieux qu’une exquise eau de riz (ou chía), ou bien le traditionnel tejate (mélange de cacao et de maïs), et pour le pousse-café un verre de mezcal, la boisson typique de Oaxaca que l’on obtient du maguey.

Transfert a pied au restaurant Asador Vasco, que se trouve à l’angle sud-ouest du Zocalo. La présence espagnole est toujours importante au Mexique, dans ce restaurant que sert une cuisine basque ou mexicaine on dégustera le fameux « huachinango a la veracruzana », poisson de chair blanche cuisine avec tomates, oignon et olives. Continuation pour la visite de la ville de Oaxaca, capitale de l’état du même nom. Nous admirerons l’architecture des beaux édifices qui ornent son centre historique, reconnu Patrimoine de l’Humanité par l’UNESCO: la Cathédrale, le Temple, l’Ex-Couvent de Santo Domingo de Guzman, la Basilique de la Soledad, de même que le Théâtre Macedonio Alcala parmi les splendides édifices de l'époque coloniale et du dix-neuvième siècle.   Visite du Musée de las Culturas, dans l’ex-couvent de Santo Domingo pour y apprecier l’art et beauté des riches ornements trouvés par l’archéologue Alfonso Caso dans la tombe numéro 7 de Monte Alban Retour a l’hôtel. Chaque vendredi, l’hôtel Camino Real organise un diner-spectacle avec le thème de la Guelaguetza et il s’agit de la présentation des danses les plus représentatives des sept régions traditionnelles de l’état de Oaxaca.   Le groupe aura une table réservée pour admirer le riche folklore de cette région ainsi que un excellent buffet avec les spécialités de la cuisine oaxaqueña. Nuit à l'hôtel.

Jour 7 : Oaxaca
Petit-déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Pendant le petit-déjeuner, un chef de l’hôtel apprendra au groupe la préparation traditionnelle du chocolat, que à Oaxaca on boit combiné avec du lait ou avec de l’eau, toujours accompagné du délicieux pain de yema.

Départ pour la visite de Monte Albán. Les trois vallées du Centre ont toujours constitué le pivot de la vie d’Oaxaca.  Le site de Monte Alban, commencé aux environs du 6e siècle av. J.-C., est au point de convergence des trois vallées. La civilisation Zapotèque qu’y a fondé son centre culturel et commercial, parvint à contrôler toutes les vallées du Centre et autres territoires d’Oaxaca avant l’apogée du site, entre 250 et 750. Ce site, qu’à son apogée compta près de  25 000 habitants, à subi un brusque déclin après 750 et fut ensuite abandonné, comme de nombreux autres sites zapotèques des vallées du Centre. Le site se dresse sur un plateau artificiel, au sommet d’une colline dominant le fond de la vallée, ce qui le rend très impressionnant.  Parmi les édifices les plus imposants du site on peut compter le Palais, au sommet duquel fut trouvée une tombe de plan cruciforme construite après l’abandon de la quasi-totalité du site. Continuation vers le village de Zaashila pour déjeuner au restaurant La Capilla avec un menu typique, servi sur des grandes tables, un ambiance très conviviale et une délicieuse repas a base de côtelettes de porc grillés au charbon, en plus, dégustation de une des soupes les plus représentatives d’Oaxaca : sopa de guía, préparée avec les plantes de la courgette. Retour a l’hôtel

En soirée, transfert à pied au restaurant de Casa Oaxaca. Dans ce restaurant, la transparence de la lumière fait vibrer les couleurs. La subtilité souligne le pouvoir évocateur des aromes et saveurs qui naissent de la cuisine fusion du chef Alejandro Ruiz, où les herbes méditerranées se mélangent avec les oaxaqueñas. Ainsi, le basilique et le romarin partagent avec la feuille sainte etla pitiona. En plus, la grenade, les poissons et fruits de mer, le cerf et l’agneau alternent avec les sauterelles, le huitlacoche (champignon du maïs) et le quesillo (fromage frais). Retour a l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 8 : Oaxaca
Petit-déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel.

Départ pour la visite de Tlacolula.  Cette ville abrite chaque dimanche l’un des marchés les plus importants de la région, fréquenté par un grand nombre d’indiens. On y admirera les couleurs de fruits, piments et légumes de cette région. Continuation vers Mitla, centre des cultes Zapotèques et Mixtèques Visite des bâtiments : Le Groupe aux Colonnes; le Groupe du Nord, parmi d’autres. Appréciation de la décoration préhispanique sur les murs, toute une influence dela culture Mixtèque. Déjeuner au restaurant La Caballeriza, avec grillade de viandes spécialement préparé pour le groupe, avec les recettes des grands-mères. Retour à Oaxacaavec visite en route de l’arbre de Tule. Le "Ahuehuete", le plus vieil arbre au Mexique à 40 m. de hauteur et 42 m. de circonférence. Il a plus de 2000 ans. Retour a l’hôtel.

Le soir, cours de cuisine a l’hôtel pour apprendre a préparer les tlayudas, une grande crepe de maïs cuite dans un comal de vase, typique des vallées centrales de l’état de Oaxaca. Il y a beaucoup de variantes dans sa préparation; quelques unes sont: il se prépare avec purée d’haricots, salade hachée, viande de boeuf ou porc, fromage et sauce épicée. Pendant le cours et dégustation de tlayudas, on aura aussi une dégustation du liqueur Mezcal, suivi du dîner au restaurant de l’hotel. Nuit à l'hôtel.

Jour 9 : Oaxaca/ Merida
Petit-déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Transfert de départ vers l’aéroport afin de prendre votre vol vers Merida. À l'arrivée, transfert vers votre hôtel. 

 

Gastronomie yucatèque

Résultat du riche héritage préhispanique et de sa fusion avec les saveurs gastronomiques espagnoles, françaises et cubaines, les délicieux plats que vous pourrez savourer à Mérida sont un régal pour les palais les plus difficiles. On remarque parmi les spécialités:la cochinita pibil, avec de la viande de porc, trempée dans le jus d’orange, servie avec des haricots noirs et de l’oignon rouge; les salbutes, à base de tortilla de mais farcie de dinde, d’oignon et d’avocat; les panuchos, faits à base de tortilla de mais remplie d’haricots noirs; et les papadzules, faits avec des tortillas trempées dans de la sauce verte à base de courgettes appelée kol, farcie d’oeufs et trempée dans une délicieuse sauce tomate, oignon et ail, ainsi que la délicieuse soupe de Lima.  Pour se rafraîchir, choisissez une horchata, délicieuse eau à base de riz et un sorbet ou granite, faits à base de fruits tropicaux, c’est le cas du fameux Xtabentún, "la liqueur des dieux", élaborée à  base de miel d’abeilles et d’anis. Comme dessert nous vous recommandons les crèmes de coco.

Départ vers le centre ville de Mérida pour déjeuner au restaurant Los Almendros, cathédrale de la cuisine yucatéque traditionnelle, une des plus reconnues du Mexique, de par son grand choix de plats, dont beaucoup sont empreints d’une forte influence espagnole ainsi que des autres cultures qui ont marqué la péninsule.  Onapprendra la magie de la Sopa de Lima (délicieux bouillon fait avec le fruit appelé lima dont le goût se situe entre celui du citron et du pamplemousse) ou la exquise mélange de saveurs et textures du queso relleno (fromage gouda farci avec viande hachée, raisins, amandes, câpres et olives).

Après le déjeuner, visite de la ville de Mérida. Fondée sur les ruines de la cité maya de T’ho, qui signifie "visage de l’infini", Mérida est connue sous le nom de la "ville blanche", pour ses beaux édifices coloniaux faits de chaux qui réunissent, comme peu de villes dans le pays, l’histoire, l’art, la tradition et la culture. Dansle centre historique de la ville vous découvrirez la cathédrale, imposante construction du 16e siècle, visiterez d’intéressant musées comme le musée d’archéologie du Yucatán, logé dans le Palacio Cantón, élégant édifice de l’époque porfirienne. Transfert de retour a l’hôtel.

En soirée, départ à bord des calèches et  parcourrez la plus connue avenue de la ville: el Paseo Montejo, dans lequel se distinguent d’anciennes maisons du 19e siècle et les édifices d’hôtels connus, alliant modernité et histoire. Arrivée au restaurant Panchos. Ce charmant restaurant est situé proche du Zocalo. La décoration est sur le thème de la révolution mexicaine. Les serveurs sont vêtus typiquement mexicain avec des sombreros, bandoleros. Cuisine mexicaine a déguster. Transfert de retour a l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 10 : Merida
Petit-déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Transfert a “Los Dos Cooking school” pour une journée dediée au grand plaisir de cuisiner (et manger…) "LOS DOS" est la première école au Mexique dévoué exclusivement a la cuisine du Yucatán. Le cadre est une magnifique demeure colonial au centre ville de Mérida. La maison, amoureusement rénovée, c’est aussi le foyer privé du Chef David Sterling, lequel dirige l’école, et son partenaire Keith Heitke. Plafonds de 5 mètres d’hauteur, ambiances somptueuses, la piscine, terrasse et jardin, une salle à manger formelle, un salon et la splendide cuisine mexicaine sont à votre disposition.

C’est que fait spécial l’expérience de cuisiner à "Los Dos" c’est que vous apprendrez directement en compagnie du Chef Sterling, dans sa cuisine. L’attention personnalisée à discuter avec Chef Starling avec un café matinale à la main ou l’accompagner au marché sont les éléments pour une journée mémorable lors de votre passage pour la presqu’île du Yucatán.

Le groupe assistera à une classe privée nommée «Le Goût du Yucatan», laquelle propose une savoureuse dégustation de la cuisine yucatèque, compris des ingrédients indiens et ses méthodes de cuisine. On commencera avec une introduction culinaire de la région et la visite au marché, puis, on travaillera dans la préparation d’une typique comida fuerte – le costaud déjeuner du Yucatán.  La classe aura une durée total de 7 heures, en débutant a 9 :00 am. Retour a l’hôtel.

En soirée, départ versla Hacienda Sotutade Peon pour une visite pendant la tombée de la nuit. Sotuta de Peon fut fondée à la fin du XVIIème siècle dans le village de Tecoh, cette hacienda a récupéré le splendeur de l’époque du sisal, mieux connu comme l’or vert. Avec un concept « live hacienda » on apprendra sur le production du sisal et de la vie dans une hacienda du Yucatan.  La visite de l’hacienda on la réalisera a bord des «truks» (petit chariot tiré par des chevaux), ancien moyen de transport dans les grandes Haciendas où on produisait le «Sisal».   Après la visite, dîner buffet convivial. Retour vers Mérida. Nuit à l'hôtel. 

Jour 11 : Merida
Petit-déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Départ vers la visite du site deChichen-Itza, le plus célèbre et le plus impressionnant des sites mexicains et désormais une des nouvelles merveilles du Monde. «La gueule du puits des Itzas», a connu deux périodes de grandeur :  de 550 à 900 ou la ville fut occupée par des populations Mayas, puis, après une période d’abandon, à partir de l’an 1000 jusqu’au 14e siècle après une invasion Toltèque. El Castillo, pyramide principale représentant sur la pierre, le calendrier maya et à l’intérieur de laquelle, les archéologues trouvèrent une autre pyramide et un trône en forme de jaguar rouge. Le jeu de pelote, le plus grand du Mexique orné de bas-reliefs possédant une acoustique étonnante. Le Tzompantli ou temple des crânes où l’on déposait les têtes des victimes de sacrifices… Le groupe des mille colonnes, en partie dédié au Dieu de la pluie : «Chac», et dans lequel l’on trouve aussi les vestiges d’un bain vapeur servant aux purifications. A la fin de la visite, transfert a l’Hacienda Chichen pour déjeuner dans le patio entouré par le jardin.  Retour a Mérida avec visite en route du village d’Izamal, beau village colonial et visite du monastère franciscain du XVIème siècle, dont l´église, connue sous le nom de “sanctuaire de la vierge d´Izamal” fût construit de 1553 à 1561 et il précédée d´un immense atrium (le plus grand du continent américain), établi sur la plateforme d´un temple maya. Arrivée a l’hôtel.

En soirée, transfert au restaurant Néctar pour le dîner d’adieu. Néctar c’est le premier restaurant de haute cuisine dans la ville de Mérida, et ou la nouvelle cuisine yucatèque est crée.  En utilisant exclusivement des ingrédients de la presqu’île de Yucatan mais avec techniques d’avant-garde, on obtient comme résultat une expérience unique, le tout dans le cadre d’un service impeccable. Le soin par le détail c’est la signature de Néctar et son chef, Roberto Solís. Transfert de retour a l’hôtel. Nuit à l'hôtel.

Jour 12 : Merida /  Fin de votre séjour et vol de retour 
Petit-déjeuner buffet dans le restaurant de l’hôtel. Transfert vers l’aéroport  et embarquement pour votre vol de retour.

Le tarif indiqué est par personne, en hébergement en occupation double, sous une base de 2 personnes en privé.

N'hésitez pas à nous consulter pour connaître les escomptes pour un voyage sur mesure en privé pour 3 voyageurs et plus. 

 

Le forfait comprend :  

- Les taxes

- Tous les transferts aéroport/gare/hébergement EN PRIVÉ tels que décrit dans l’itinéraire

- Tous les transports EN PRIVÉ en véhicule confortable ou véhicule 4x4 avec toit ouvrant de type Toyota Land Cruiser, avec chauffeurs d’expertise, tel que décrit dans l’itinéraire 

- L’hébergement en occupation double tel que mentionné ici-bas ou similaire (possibilité de loger en hébergements de catégorie supérieure - voir exemples et suppléments en option ainsi que le supplément en occupation simple qui est disponible sur demande)

- Tous les petits déjeuners (B)

- Les repas du midi et du soir mentionnés dans l’itinéraire (L,D)

- Les bouteilles d’eau et serviettes humides (selon les destinations)

- Les jumelles pendant les safaris animaliers

- Les guides touristiques anglophones obligatoires (en plus du guide accompagnateur) sur les sites ou dans les parcs nationaux (selon la législation de la destination)

- Les visites et les excursions mentionnées dans l’itinéraire

- Les frais d’entrées aux sites et aux monuments mentionnés dans l’itinéraire

- L’assistance 24h par notre agence sur place ainsi que par Esprit d’Aventure

- Les frais de paiement par carte de crédit (escompte si paiement par transfert bancaire, par chèque ou en argent comptant)

- Cadeaux surprises

- L’encadrement d’Esprit d’Aventure au niveau des conseils sur les bagages, la santé, la sécurité, l’étiquette à respecter sur place, des lectures préalables, etc.

  

Le forfait ne comprend pas :  

- La taxe de l'Office de la Protection du Consommateur (pour le fond d'indemnisation des clients de l'office) à ajouter au montant total du voyage (par exemple, 1,00$ par 1 000$ d’achat – 0,10%)

- Le vol international aller-retour avec American Airlines ou autre cie aérienne (Esprit d’Aventure est en mesure de vous réserver votre vol international)

- Les vols intérieurs s’il y a lieu

- Le visa s’il y a lieu (à appliquer avant le départ ou à l’arrivée selon les destinations – à noter que votre passeport doit être valide 6 mois à la date de votre retour de voyage)

- L’assurance voyage FORTEMENT RECOMMANDÉE (Esprit d’Aventure est en mesure de vous réserver divers forfaits d’assurance voyage)

-Le « day-use » à l’hôtel le jour de votre départ si nécessaire (nous consulter pour connaître le supplément)

- Le portage de vos bagages pendant les plus longues randonnées et ascensions si nécessaire (selon la formule voyage et la destination, normalement le portage de 15 kilos est déjà inclus - nous consulter pour connaître le supplément pour un poids supplémentaire)

- Les repas du midi et du soir non-mentionnés dans l’itinéraire (L,D)

- Les boissons alcoolisées et non-alcoolisées en tout temps

- Les dépenses personnelles (lavage, Internet, téléphone)

- Les pourboires (Esprit d’Aventure vous transmettra les normes par la suite selon votre formule voyage et destination)

- Le service de coaching de maison pendant votre absence si souhaité (nous consulter pour connaître notre partenaire, les options et tarifs)

- Service de préparateur physique avant votre départ (selon votre formule voyage et destination - nous consulter pour connaître notre partenaire, options et tarifs).

 

*Légende des repas : B = Déjeuner / L =  Lunch / D = Souper

 

Hébergement catégorie 4 & 5*

Mexico City : Hotel Presidente Intercontinental 

Puebla : NH Puebla

Oaxaca : Camino Real Oaxaca 

Merida : Presidente Intercontinental Villa Mercedes 5*

*Ou dans des hébergements similaires de même catégorie. 

 

HÉBERGEMENT CATÉGORIE 3* 

*Nous consulter pour recevoir des exemples d’hébergement et escomptes tarifaires.

Chaleur et repos au Mexique

Simplement et premièrement merci! Je suis revenue de la retraite de yoga de Celestùn avec en tête que je m'étais offert le plus beau cadeau. Celui qui l'ont ne s'accorde pas assez souvent mais que nous méritons tous... du temps pour soi. Vous savez, juste un petit "reset" pour se décoller le nez du quotidien, pour revenir avec de nouvelles perspectives et remplie d'une nouvelle énergie.

L'enseignement de Julie, est un partage de passion pour le bien-être. Le temps consacré nous a permis de toucher une grande variété de styles. Julie décortique à merveille les asanas et la philosophie du yoga. Elle s'adapte et respecte le niveau de chacun, tout en nous faisant progresser et en donnant des outils concrets que je continue d'appliquer dans mon quotidien.

Sans oublier que nous étions là ou le contexte est vraiment favorable à la détente, l'hébergement au coeur de la nature, recullé de tout, entouré d'une plage blanche à perte de vue. L'accueil était attentionné. Le menu végétarien spécialement adapté, le volet jus thérapie un délice dans un vrai petit paradis.

Au delà du temps pris pour moi, j'ai rencontré des femmes avec des parcours inspirants, dont une partenaire de chambre authentique qui m'a raconté mille et une histoires qui m'ont donné encore plus envie de parcourir le monde dans sa simplicité.

Au plaisir de vous revoir!

Séjour balnéaire à Cozumel

Salut Ariane,

C'était vraiment super comme voyage, merci beaucoup!

Bonne bouffe, chambre, environnement, excellent service, propreté, température, bref tout était impeccable! C’était une très belle place et fortement recommandable!

J'ai plongé avec l'hôtel car on avait des crédits c'était donc gratuit... ! 

Merci encore :) 

 

Voyage Yoga et Bien-être au Mexique

Merci pour la belle aventure ! Je suis revenue full énergie, mission accomplie !

Les suggestions d'amélioration sont minces :

Évidement le kayak fut la faiblesse du site, une activité occupe les gens plus actif, même si on y va pour la "zenitude" ! Mais tout ça reste qu'une suggestion qui n'a rien à voir avec la satisfaction que je tire de cette expériences ! 

Au plaisir de se revoir très bientôt ! 

Bisous

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