Inde
Délices culinaires du nord de l'Inde
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Voyage Organisé en Inde
Jour 1 : Départ
En vol
Jour 2 : Arrivée à Delhi
Vous arriverez à l’aéroport international de Delhi. Après les douanes, les formalités d’immigration et après avoir récupéré les bagages, un représentant de Esprie d'Aventure viendra à votre rencontre à la sortie du Terminal des Arrivées, et vous serez ensuite transférés vers votre hôtel, ou vous procéderez au check-in. Nuit à l’hôtel.
Jour 3 : Delhi (B,L,D)
Après un petit-déjeuner buffet à l’hôtel, vous continuerez avec un tour de Delhi et de sa vieille ville. Le tour commence par la visite du Raj Ghat, un mémorial simple pour le Mahatma Gandhi; continuez par le Fort Rouge puis par la Jama Masjid ou Mosquée du Vendredi. Arpentez les rues étroites de Chandi Chawk pour atteindre la mosquée. C’est la plus grande mosquée d’Inde, pouvant accueillir jusqu’à 25,000 fidèles. Conçue par Shah Jahan, cette grande mosquée faite de grès rouge et de marbre blanc aurait été construite par 5 000 artisans de 1644 to 1656. Les grandes marches de grès rouge mènent aux portes à l’est, au nord et au sud. Après le tour appréciez une marche dans le Vieux Delhi afin de voir les nombreux stands de nourritures le long des routes, accompagnés par notre expert culinaire. Arrêtez vous ensuite pour déjeuner au célèbre restaurant Karim’s. Karim’s est connu pour sa délicieuse cuisine Moghol à travers le monde entier. Le restaurant a une longue histoire derrière lui. L’arrière-grand-père du propriétaire était chef de la cuisine royale de l’empereur Moghol. Par conséquent, les recettes se sont transmises de génération en génération. C’est un restaurant populaire dont il est fait mention dans les meilleurs guides de voyage. La cuisine Moghol est l’une des cuisines les plus populaire, issue directement par les cuisines impériales de l’Empire Moghol. La cuisine Indienne est d’ailleurs principalement influencée par le style de cuisine pratiqué pendant l’ère Moghol. La cuisine Moghol est assez épicée et possède un arome unique. En la goutant chacun pourra sentir les épices concassées. Tous les épices utilisés dans la préparation sont facilement accessibles. La riche préparation de la cuisine Moghol consistant en des sauces assaisonnées de currys à base de beurre est tellement tentante que les amoureux de la bonne nourriture auront du mal à s’arrêter. Elle offre une délicieuse variété allant de la soupe épicée, à la viande grille aromatisée au gingembre en passant par le kulfi (glace traditionnelle) saupoudré de pétales de rose. Même les noms donnés aux plats Moghols sont tellement attirants qu’il est difficile de ne pas être tenté de gouter plusieurs plats. Après le déjeuner, vous serez conduit vers New Delhi, qui reflète l’héritage laissé par les britanniques. Conçue et construite par l’architecte britannique Edwin Lutyens et son ami Sir Herbert Baker, la nouvelle capitale fut officiellement inaugurée en 1931. La division entre la nouvelle et la vieille Delhi peut être vue comme la division respectives entre les capitales Britanniques et Moghols. La ville fortifiée n’est que tradition sous toutes ses facettes, couleurs et charmes. Par contraste, New Delhi est une ville qui possède tous les standards du 21ème siècle. Le tour du Delhi Imperial inclut la visite du Qutub Minar, une tour de cinq étages visible d’une très longue distance. Visitez ensuite la tombe de Humayun, construite par la veuve de second empereur Moghol, Humayun, il s’agit d’un impressionnant monument dans un style Indo-Persan, précurseur du Taj Mahal. Le tour inclut également un passage par l’imposante India Gate, le bâtiment du Parlement et le Rastrapathi Bhawan, la résidence du président. Retour à l’hôtel. Diner et nuitée à l’hôtel.
Jour 4 : Delhi / Amristar (B,L,D)
Petit-déjeuner à l’hôtel. Transfert vers la gare dans la matinée pour embarquer vers Amritsar. Amritsar (aussi appelée Ambarsar) est une ville De l’état du Punjab dans le nord-ouest de l’Inde proche de la frontière avec le Pakistan. Au centre de la vieille ville fortifiée se trouve le Temple d’Or (Harmandir Sahib), considéré comme le saint gurdwara, le principal complexe religieux de la religion Sikh. Au fond d’une chaussée, entouré par le lac sacré Amrit Sarovar, où les fidèles se baignent. Amritsar est également célèbre pour la diversité de sa nourriture, connue dans le monde entier Les Sikhs sont connus pour leur hospitalité et leur gentillesse. Vous ferez ici l’expérience d’une nourriture exquise. Arrivée et transfert à l’hôtel. Le déjeuner se fera également à l’hôtel. En fin d’après-midi visitez les allées de Wadi et Papad afin d’observer les techniques de fabrication. Le wadi est une boulette de lentilles séchées et épicées tandis que le papad est une préparation indienne fine et croustillante, parfois décrite comme un cracker ou bien un pain plat et souvent servi en accompagnement du plat principal. Nous marcherons ensuite à travers les allées remplies de nourriture du Bharava da Dhaba, célèbres pour ses Paranthas (une autre forme du pain plat indien souvent farci ou cuisiné en plusieurs couches avec du beurre clarifié, du Phoola wala chowk fameux pour ses Samossas, ou du Sujan Singh Lassi Wala pour ses délicieux beurres lourds et ses pade wali lassi (yaourts traditionnels Punjabi qui font office de boisson rafraichissante en Inde et au Pakistan). La fin du tour se passera au Kesar da Dhaba, l’un des plus anciens Dhabas (1916) où la lentille y est cuisine et servie après avoir été mélangée dans du Desi Ghee (beurre clarifié de campagne) pendant 12 heures. Diner au restaurant Stars & Bars. Nuit à l’hôtel.
Jour 5 : Amristar (B,L,D)
Petit-déjeuner à l’hôtel. Dans la matinée vous visiterez Harmandir Sahib (La demeure de Dieu), plus souvent appelé le Temple d’Or, qui abrite la sainte littérature (le Sri Guru Granth Sahib) adorée par les Sikhs. Le bâtiment est couronné par un dôme en forme de lotus renversé. Avec les premières lueurs de l’aube, le reflet du temple dans le bassin donne au complexe une atmosphère céleste. Tandis que le soleil se déplace, le temple offre une myriade de vues, chacune magnifique et captivante. Le bâtiment possède quatre entrées au lieu de l’unique entrée habituelle. C’est un symbole de l’ouverture du Sikhisme et indique que chacun est libre d’y pénétrer quelle que soit sa foi. Les murs intérieurs sont décorés par des panneaux de bois sculptée et incrustés d’argent et d’or. Vous serez ici témoins de la plus grande cuisine communautaire et gratuite au monde, et serez libre de vous essayer au roulage de chapattis ou de servir de la nourriture aux fidèles. Le déjeuner sera servi au restaurant Yellow Chilly. Plus tard dans l’après-midi vous serez conduit au poste frontière d’Atari et du poste de contrôle Wagah, entre l’Inde et le Pakistan afin d’observer la cérémonie du drapeau sur la frontière. Il s’agit de l’unique point d’entrée entre les deux pays, qui entretienne toujours des relations hostiles depuis l’indépendance en 1947. Observez la parade unique, le changement de garde et le retrait des troupes au coucher du soleil. L’exercice, chorégraphié avec des postures agressives et les bruits des sabres, entraine les encouragements nourris des spectateurs des deux côtés. Le diner sera servi dans le restaurant local Crystal Chowk. Ce délicieux restaurant tenu par une vieille famille sert de délicieux plats Punjabi. Assistez à la cérémonie de nuit au Temple d’Or. Nuit à l’hôtel.
Jour 6 : Amrista / Delhi / Agra (B,L,D)
Petit-déjeuner froid (Thé / Café / Cookies) à l’hôtel. Puis transfert vers la gare pour embarquer dans le train vers Delhi. Arrivée à la gare de Delhi puis déjeuner dans un restaurant local avant de prendre la route pour Agra. La ville du Taj Mahal, un poème en marbre blanc construit au 16ème siècle par l’empereur Shahjahan par amour. Agra fut dans le passé la capitale Moghol et les reliques de ce glorieux passé parsèment la ville. Depuis le Taj Mahal jusqu’au massif Fort d’Agra, la tombe délicatement sculptée d’Itimad-ud-Daulah, est un must du programme. Arrivée & check in à l’hôtel. Diner & nuit à l’hôtel.
Jour 7 : Agra (B,L,D)
Il se dit que le meilleur moment pour visiter le Taj Mahal est le lever du soleil. Tôt le matin une Voiture à cheval viendra vous prendre pour un tour incomparable du Taj Mahal avec les lumières de l’aube (Fermé le Vendredi). Ce bouleversant mausolée Moghol a été construit par l’Empereur Shah Jahan en mémoire de sa seconde femme Mumtaz Mahal, qui mourut en couche en 1631 laissant l’empereur tellement désemparé qu’il est dit que ses cheveux tournèrent au gris en une nuit. Cela prit 22 ans et 20 000 hommes pour le construire. Le marbre blanc était extrait à 320 km et aurait été transporté sur le site par un millier d’éléphants. Bien que le Taj semble incroyablement parfait depuis tous les angles, c’est en gros plan grâce au travail d’incrustation du marbre qu’il est le plus époustouflant. Vous aurez amplement le temps de l’observer et de vous laisser envouter par cette architecture exceptionnelle. Après la visite du Taj Mahal retour à l’hôtel pour un petit-déjeuner buffet. Partez ensuite pour une expérience de cuisine indienne. Vous serez invités à explorer et savourer l’héritage culturel et culinaire de la ville du Taj Mahal, Agra, accompagnés d’un délicieux repas. Le repas, cuisiné maison, sera préparé par vous-même à l’aide de votre instructeur, durant le cours, pendant lequel vous serez libre de discuter avec lui et de vous offrir un aperçu de l’Inde contemporaine dans les grandes villes. Visitez ensuite le Fort d’Agra, un exemple exceptionnel de l’architecture Moghole. Le Fort d’Agra – siège et place forte de l’Empire Moghol pendant des générations. Siège de l’administration, la structure actuelle doit ses origines à Akbar qui fit ériger les murs et les portes ainsi que les premiers bâtiments à l’est de la rivière Yamuna. Shah Jehan ajouta les quartiers impressionnants et la mosquée tandis qu’Aurangzeb fit ajouter les remparts extérieurs. Visiter son hall pour les audiences publiques et les pavillons royaux. Appréciez un Photo Tour du Taj Mahal depuis Mehtab Bagh - Le Moonlight Garden. Il aurait été dessiné par Shah Jahan afin d’observer le Taj la nuit sous la lumière de la Lune, loin de la foule exaspérante, et c’est l’un des meilleurs points de vue pour observer le grand mausolée. Les plantations forestières et les champs confèrent au Taj Mahal une cours verte et son reflet dans la Yamuna. Diner à l’hôtel. Nuit à l’hôtel.
Jour 8 : Agra / Fatehpur Sikri / Jaipur (B,L,D)
Après le petit-déjeuner, en route vers Jaipur pour une excursion au Fatehpur Sikri. Visite de Fatehpur Sikri, la ville désertique faite de grès rouge, construite par le grand empereur Moghol Akbar pour en faire sa capitale et son palais vers la fin du 16ème siècle. Elle fut abandonnée peu après sa construction lorsque les puits se furent asséchés et elle reste aujourd’hui quasiment dans le même état qu’il y a 300 ans. Elle comporte des palais et des mosquées et était autrefois une vile plus grande que Londres lors de sa construction. C’est aujourd’hui un endroit extraordinaire pour se balader entre ses bâtiments dans un état de conservation quasi parfait. Vous ferez un arrêt sur la route dans un charmant Haveli dans Bharatpur pour le déjeuner. Continuez vers Jaipur. Au moment de l’arrivée vous ferez votre check-in à l’hôtel Détente le reste de la journée. Diner & nuit à l’hôtel.
Jour 9 : Jaipur (B,L,D)
Après le petit-déjeuner à l’hôtel, vous serez conduit à l’ancienne capitale d’Amber afin de voir le fabuleux Fort d’Amber. Le Maharaja Mansingh, le plus prospère général de l’empereur Moghol Akbar, commença la construction du Fort Amber au 17ème siècle. Avant que le City Palace fût construit à Jaipur, Amber était le siège du pouvoir. Le fort est entouré de remparts fortifiés et surplombe Moat Lake. Des ruines et des vestiges sont disperses dans les collines des Aravalli et des murs crénelés s’étendent tout autour. Une jeep vous évitera les difficultés pour atteindre la forteresse. Une fois en haut, baladez-vous dans le tentaculaire complexe de cours et de salles. Beaucoup de murs des chambres sont magnifiquement décorés de peintures, avec des pierres précieuses et des miroirs incrustés dans les murs. Le plus fascinant est, sans doute, le Sheesh Mahal (salle des miroirs) où un unique point de lumière se reflète dans les miroirs, suffisant pour illuminer la pièce. Lors de votre retour en ville, visitez le Palas des Vents, aussi connu sous le nom de Hawa Mahal. Il s’agit d’une façade élaborée, d’où les dames de la cour pouvaient observer la vie quotidienne dans la rue en contrebas. Elle est sculptée de grès rose et extrêmement complexe. Le vent frais souffle au travers de ses façades de fenêtres et d’écrans en treillis à travers lesquels les reines de la cour regardaient les rues de la ville. Après le tour, retour à l’hôtel pour le déjeuner. Dans l’après-midi continuez avec une démonstration de cuisine d’un curry indien suivi d’un déjeuner au Shahpura House. Vous découvrirez les secrets de la cuisine royale où une démonstration spéciale de cuisine d’un plat qui est encore cuisiné aujourd’hui pour les maharajas. Plus tard dans l’après-midi, explorez les bazars pleins de couleurs de Jaipur. Jaipur est célèbre pour sa joaillerie en argent, ses pierres précieuses et ses tapis. Après le shopping n’oubliez pas de visiter LMB (Laxmi Misthan Bhandar) au Johri Bazaar pour prendre quelques snacks. Votre diner ce soir aura lieu au village Chokhi Dhani, pour une cuisine traditionnelle Rajasthani. La cuisine du Rajasthan est peut-être la plus délicate parmi les différentes cuisines indiennes. Elle a en général une saveur unique ou le plus simple et basique des ingrédients est utilisé dans la préparation de la plupart des plats. Sans doute dû à la rareté de l’eau, la cuisine est réalisée avec un minimum d’eau, parfois remplacée par le lait, le beurre ou le beurre clarifié. Du fait que beaucoup de légumes comme les tomates ne soient pas disponibles, la poudre de mangue séchée est beaucoup utilisée, tandis que l’asafoetida est utilisé à la place de l’oignon et de l’ail. La farine de pois chiche est un ingrédient majeur et est utilisée pour fabriquer certains délices comme les khatta, gatte ki sabzi, pakodi ; la lentille en poudre est utilisée pour les mangodi, papad ; bajra et le maïs dans tout l’Etat pour la préparation des for rabdi, khichdi and rotis. De nombreux condiments sont fabriqués à base d’épices locaux comme le curcuma, la coriandre, la menthe ou l’ail. Après le diner, retour à l’hôtel. Nuit à l’hôtel.
Jour 10 : Jaipur / Jodhpur (B,L,D)
Le petit-déjeuner sera servi à l’hôtel. Le matin vous partirez pour Jodhpur. Le déjeuner sera servi en route au restaurant. Arrivée & check in à l’hôtel. Jodhpur est une ville située dans le désert du Thar dans le nord-ouest du Rajasthan. Le Fort Mehrangarh datant du 15ème siècle, ancien palace, est maintenant un musée, exposant des armes, des peintures, des palanquins royaux (chaises à porteurs). Posé sur un affleurement rocheux, le fort surplombe la ville fortifiée, où de nombreux bâtiments sont peints de l’emblématique nuance de bleu. Détente en fin d’après-midi. Transfert ensuite à l’hôtel “Pal Haveli” pour apprécier un excellent diner Thali en terrasse avec une vue magnifique. Le diner Thali propose une grande variété de plats joliment décorés. Retour à l’hôtel. Nuit à l’hôtel.
Jour 11 : Jodhpur / Rankapur / Udaipur (B,L,D)
Le petit-déjeuner sera servi à l’hôtel. Vous partirez au matin pour la visite du Fort Mehrangarh & du Jaswanth Thada. Le Fort Mehrangarh situé à Jodhpur, Rajasthan, est l’un des plus grands d’Inde. Construit vers 1460 par Rao Jodha, le fort se trouve à 125 mètres au-dessus de la ville et est entouré d’une large muraille. A l’intérieur de celui-ci se trouvent plusieurs palais connus pour leur gravures complexes et leur cours riches. Une route sinueuse relie le fort à la ville en contrebas. Les empreintes laissés par les boulets de canon des armées qui attaquèrent Jaipur sont encore visible sur la seconde porte. A la gauche du fort se trouve le chhatri de Kirat Singh Soda, un soldat tombé en défendant le Fort Mehrangarh. Il y a sept portes, en incluant Jayapol (qui signifie 'victoire'), construite par le Maharaja Man Singh pour commémorer sa victoire sur les armées de Jaipur et Bikaner. La porte de Fattehpol (signifiant également 'victoire') a elle été construite par le Maharaja Ajit Singh pour marquer la défate des Moghols. Les empreintes de mains qu’on y trouve attirent toujours beaucoup l’attention. Le musée du Fort Mehrangarh est l’un des plus riches du Rajasthan. Dans l’une des parties du musée se trouve une collection d’anciens palanquins royaux, notamment le Mahadol, un grand palanquin recouvert d’or qui fut pris lors d’une bataille, au gouverneur du Gujarat en 1730. Le musée expose l’héritage des Rathores, des armes, des costumes, des peintures et des pièces décorées. Jaswant Thada est un cénotaphe situé à Jodhpur. Il a été construit par le Maharaja Sardar Singh de l’Etat de Jodhpur en 1899 en mémoire de son père, le Maharaja Jaswant Singh II, et a servi de monument funéraire pour les souverains de Marwar. Le mausolée est construit de couches de marbre sculptées. Chaque couche est extrêmement fine et polie, afin d’émettre une lueur agréable lorsque le soleil l’illumine. Déjeuner dans Jodhpur. Après déjeuner vous partirez pour Ranakpur. Vous y visiterez les magnifiques Temples de Jain (Guide Audio) car les guides ne sont pas admis à l’intérieur des temples. Après la visite, direction Udaipur. Arrivée & check à l’hôtel. Diner & Nuit à l’hôtel.
Jour 12 : Udaipur (B,L,D)
Après un déjeuner buffet, continuez par un tour de la ville d’Udaipur, aussi connu comme la ville du lever du jour. Vous commencerez votre tour par le City Palace, qui surplombe le lac Pichola. Le City Palace, construit en 1725, est fait de granite et de marbre avec des balcons en filigranes, des fenêtres ornementées et de l’artisanat de verre. Les murs du palais royal s’étendent à près de deux kilomètres sur la rive est du lac. L’intérieur du palais est un labyrinthe de cours, d’appartement et de salles décorées. Les chambres sont couvertes de fresques, manifestations de processions royales, mosaïques de pierre et de verre, portes ornementées et fenêtres peintes. Le trône de marbre dans la salle du couronnement a été utilisé pour la dernière fois à l’époque du Maharana Sangram Singh II (1710-30). Juste à côté se trouve la fenêtre du soleil, installée par le Maharaja Bhim Singh (1778-1828). C’est le symbole divin de la maison de Mewar, dont la lignée remonte aux Surya Vansha, descendants du soleil. Chaque paais intérieur est une création artistique exceptionnelle. Visitez la Gallérie de Cristal et la salle des audiences publiques, les chambres privées des dames royales au palais et le Sahelion-ki-Badi. Après le tour de la ville, visitez Gangaur Ghat depuis lequel pour pourrez commencer à vous promener à travers les allées étroites d’Udaipur jusqu’à atteindre le lieu du déjeuner dans un restaurant local. Continuez ensuite avec une croisière en bateau sur le lac Pichola pour visiter le Palais de Jag Mandir (ce sera un bateau partagé), qui couvre quatre acres et qui est remarqué pour son pavillon de marbre et son dôme imposant. Vous pourrez voir les locaux faire leur lessive sur les bords du lac avec le City Palace et la vieille ville en arrière-plan. Ce soir, apprenez à cuisine avec l’aristocratie d’Udaipur – Une expérience inspirante qui vous amènera à travailler avec des produits frais, à cuisine l’authentique cuisine Mewari avec les femmes de l’ancienne aristocratie d’Udaipur qui garde jalousement ses recetts depuis des générations. Retourner à l’hôtel après le diner. Nuit à l’hôtel.
Jour 13 : Udaipur / Delhi / Vol de retour (B)
Petit-déjeuner à l’hôtel. Détente pendant la matinée. Déjeuner tôt dans un restaurant local. Transfert vers l’aéroport pour prendre le vol pour Delhi. Arrivée & transfert vers l’hôtel ou temps libre pour du shopping. Vous serez transférés dans un hôtel proche de l’aéroport pour vous doucher et vous changer pour le diner. Transfert pour l’aéroport et embarquement pour votre vol de retour.
